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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本食と出汁　(生活文化史選書)

著者名 松本 仲子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305363848383.81/ﾏﾅ18Z/社会公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103569756
書名 日本食と出汁　(生活文化史選書)
副書名 ご馳走の文化史
シリーズ名 生活文化史選書
著者名 松本 仲子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-639-02617-4
ISBN（13桁） 978-4-639-02617-4
分類記号 383.81
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ
副書名ヨミ ゴチソウ ノ ブンカシ
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
参考文献 年表 文献:p253〜258
件名 食生活-歴史 料理(日本)-歴史 調味料
言語区分 日本語



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