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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

つくってみよう加工食品　

著者名 仲尾 玲子／著
出版者 学文社
出版年月 2019.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内810710277440.21/ﾅﾂ128/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103624073
書名 つくってみよう加工食品　
版表示 第7版
著者名 仲尾 玲子／著 中川 裕子／著
出版者 学文社
出版年月 2019.8
ページ数 6,185p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-7620-2905-9
ISBN（13桁） 978-4-7620-2905-9
分類記号 588
書名ヨミ ツクッテ ミヨウ カコウ ショクヒン
内容紹介 手づくりで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品をつくる基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
著者紹介 東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院大学准教授。
件名 食品加工
言語区分 日本語



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