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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

塩の科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 橋本 壽夫／著
出版者 朝倉書店
出版年月 ２００３．６

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304311590669/ﾊﾄ036/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001101326485
書名 塩の科学　(シリーズ《食品の科学》)
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 橋本 壽夫／著 村上　正祥／著
出版者 朝倉書店
出版年月 ２００３．６
ページ数 7,198p
大きさ ２２ｃｍ
ISBN（10桁） 4-254-43072-8
分類記号 669
書名ヨミ シオ　ノ　カガク
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
著者紹介 〈橋本〉１９４０年生まれ。鳥取大学農学部卒。（財）ソルト・サイエンス研究財団専務理事。
件名 塩 製塩
言語区分 日本語



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