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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プロのためのえび・かに・いか・たこ料理　

著者名 加藤 邦彦／[ほか著]
出版者 柴田書店
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305350308596.35/ｶｸ18X/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103550812
書名 プロのためのえび・かに・いか・たこ料理　
副書名 えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術
著者名 加藤 邦彦／[ほか著] 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2018.10
ページ数 287p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-388-06297-3
ISBN（13桁） 978-4-388-06297-3
分類記号 596.35
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ エビ カニ イカ タコ リョウリ
副書名ヨミ エビ カニ イカ タコ ズカン ト プロ ノ キホン ギジュツ
内容紹介 和・洋・中華のシェフたちが、バラエティに富んだ233品を紹介。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数掲載する。
著者紹介 1977年宮城県生まれ。2012年に甲殻類専門の日本料理店「うぶか」を開店。
参考文献 年表 文献:p285
件名 料理-魚
言語区分 日本語



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