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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

漬物　(食品加工シリーズ)

著者名 佐竹　秀雄／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 １９９９．９

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内303937221628.8/S1/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001100909257
書名 漬物　(食品加工シリーズ)
副書名 漬け方・売り方・施設のつくり方
シリーズ名 食品加工シリーズ
著者名 佐竹　秀雄／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 １９９９．９
ページ数 １２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN（10桁） 4-540-99017-9
分類記号 628.8
書名ヨミ ツケモノ
副書名ヨミ ツケカタ　ウリカタ　シセツ　ノ　ツクリカタ
内容紹介 素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、５０年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。〈ソフトカバー〉
著者紹介 １９２０年山形県生まれ。農林省入省、山形農村工業指導所微生物利用研究室長などを務める。現在、農産加工の技術コンサルタントを開業。共著書に「山菜」など。
件名 漬物
言語区分 日本語



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