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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ジビエ教本　

著者名 依田 誠志／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305237216596.33/ﾖｾ169/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103357318
書名 ジビエ教本　
副書名 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
著者名 依田 誠志／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-416-61623-9
ISBN（13桁） 978-4-416-61623-9
分類記号 596.33
書名ヨミ ジビエ キョウホン
副書名ヨミ ヤセイ チョウジュウ ノ シュリョウ カラ セイニク カコウ マデ ノ カイセツ ト チョウリ ギホウ
内容紹介 自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。
著者紹介 東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフ。
件名 料理-肉 野生動物 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語



目次


内容細目

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