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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	イタリア料理の誕生
著者名	キャロル・ヘルストスキー／著
出版者	人文書院
出版年月	2022.8

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資料情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	帯出区分	状態
1	県立館内	305578049	383.837/ﾍｷ228/	社会公開	持ち出し可	利用可

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1001120134606
書名	イタリア料理の誕生
著者名	キャロル・ヘルストスキー／著小田原琳／訳秦泉寺友紀／訳山手昌樹／訳
出版者	人文書院
出版年月	2022.8
ページ数	357p
大きさ	20cm
ISBN（10桁）	4-409-51094-0
ISBN（13桁）	978-4-409-51094-0
分類記号	383.837
書名ヨミ	イタリアリョウリノタンジョウ
内容紹介	アメリカへ渡った移民の存在と2つの大戦、そして、戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、イタリア料理成立の歴史が見えてくる。複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
著者紹介	デンバー大学歴史学科准教授。専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。著書に「ピザの歴史」など。
参考文献年表	文献:p295～312
件名	食生活-歴史料理(西洋)-イタリア食糧政策-歴史イタリア-歴史-20世紀
言語区分	日本語
目次	第一章食の貧困と国民統合(一八六一～一九一四年)
	第二章第一次世界大戦と食の国家統制(一九一五～二二年)
	第三章ファシズム料理(一九二二～三五年)
	第四章軍国社会と節約料理(一九三五～四五年)
	第五章「経済の奇跡」から豊かな世界へ(一九四五～六〇年)
	結論欠乏料理
	第一節社会問題としての食第二節移民のイタリア料理第三節国民料理へ向けて
	第一節大戦初期の消極的介入第二節食糧供給の戦時体制第三節欲望の統一第四節食生活と政治の岐路
	第一節ファシズム支配の確立第二節国民料理の誕生第三節合意の料理
	第一節エチオピア侵略第二節禁欲生活第三節第二次世界大戦第四節人口戦争
	第一節戦後復興第二節大量消費社会の到来第三節イタリア料理の再定義