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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

図解江戸流そば打ち技術　(柴田書店MOOK)

著者名 荒井 正憲／イラスト・文
出版者 柴田書店
出版年月 2002.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304274145596.38/A1/自然書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001101263356
書名 図解江戸流そば打ち技術　(柴田書店MOOK)
シリーズ名 柴田書店MOOK
著者名 荒井 正憲／イラスト・文 鵜飼 良平／監修・指導
出版者 柴田書店
出版年月 2002.12
ページ数 113p
大きさ 28cm
ISBN（10桁） 4-388-80632-3
分類記号 596.38
書名ヨミ ズカイ エドリュウ ソバウチ ギジュツ
内容紹介 地域や人によりじつにさまざまなそばの打ち方。江戸時代に完成され、今に伝えられてきた、江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程でのそば生地の形を重んじ、イラスト入りで解説。
件名 そば
言語区分 日本語



目次


内容細目

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