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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

飲食店経営基礎講座　

著者名 安田　理／著
出版者 ぺりかん社
出版年月 ２００８．４

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304744261673.97/ﾔｵ084/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102474303
書名 飲食店経営基礎講座　
副書名 オーナーシェフレストランへの道
著者名 安田　理／著 山田　祐仁／著
出版者 ぺりかん社
出版年月 ２００８．４
ページ数 １８２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN（10桁） 4-8315-1196-6
ISBN（13桁） 978-4-8315-1196-6
分類記号 673.97
書名ヨミ インショクテン　ケイエイ　キソ　コウザ
副書名ヨミ オーナー　シェフ　レストラン　エノ　ミチ
内容紹介 独立開業にむけてのオーナーシェフレストランをこころざす人へ、資金調達から店舗作り、運営にいたるまでを丁寧にガイダンス。フランス料理や日本料理、カフェなどの独立開業事例も豊富に紹介する。
著者紹介 〈安田理〉（有）フードビジネス企画開発室を設立。辻調理師専門学校講師。著書に「アメリカのテーマレストラン」など。
件名 飲食店
言語区分 日本語



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