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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かまぼこの科学　

著者名 岡田　稔／著
出版者 成山堂書店
出版年月 ２００８．７

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1 県立館内304810120667.5/ｵﾐ087/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001102505230
書名 かまぼこの科学　
版表示 新訂
著者名 岡田　稔／著
出版者 成山堂書店
出版年月 ２００８．７
ページ数 ２８３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN（10桁） 4-425-82723-7
ISBN（13桁） 978-4-425-82723-7
分類記号 667.5
書名ヨミ カマボコ　ノ　カガク
内容紹介 かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
著者紹介 〈岡田稔〉１９２４年東京生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。（株）鈴広蒲鉾本店技術顧問。農学博士。
件名 かまぼこ
言語区分 日本語



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