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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

コーヒーの科学と機能　

著者名 グュエン・ヴァン・チュエン／共編
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 ２００６．１１

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305242984498.56/ｸｳ06Y/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102336988
書名 コーヒーの科学と機能　
著者名 グュエン・ヴァン・チュエン／共編 石川　俊次／共編
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 ２００６．１１
ページ数 ２１４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN（10桁） 4-87492-253-8
分類記号 498.56
書名ヨミ コーヒー　ノ　カガク　ト　キノウ
内容紹介 単なる嗜好品ではなく多彩な栄養機能を有する食品であるコーヒー。日本のコーヒー研究の第一線の研究者が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係等、最新の研究や情報を執筆した、多次元的研究大成。
著者紹介 〈グュエン・ヴァン・チュエン〉日本女子大学大学院教授。日本農芸化学会、日本栄養食糧学会等に所属。農学博士。
件名 コーヒー
言語区分 日本語



目次


内容細目

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