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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新しい製パン基礎知識　

著者名 竹谷 光司／著
出版者 パンニュース社
出版年月 2009.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304931074588.32/ﾀｺ099/自然書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102630582
書名 新しい製パン基礎知識　
版表示 再改訂版
著者名 竹谷 光司／著
出版者 パンニュース社
出版年月 2009.9
ページ数 281p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-938703-22-6
ISBN（13桁） 978-4-938703-22-6
分類記号 588.32
書名ヨミ アタラシイ セイパン キソ チシキ
内容紹介 原材料から製パン工程、直捏法などの製パン法、主なパンの標準製法、製パンにまつわる数学、パンの歴史まで、製パンの基礎知識をまとめて解説する。巻末にはQ&Aも掲載。
件名 パン
言語区分 日本語



目次


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