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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理学　(食物・栄養科学シリーズ)

著者名 滋野　幸子／共著
出版者 培風館
出版年月 １９９９．３

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304064470498.5/S57/13自然書庫持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001100863444
書名 調理学　(食物・栄養科学シリーズ)
版表示 改訂版
シリーズ名 食物・栄養科学シリーズ
著者名 滋野　幸子／共著 田中　敬子／共著 田口　邦子／共著
出版者 培風館
出版年月 １９９９．３
ページ数 １８１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN（10桁） 4-563-07338-5
分類記号 596
書名ヨミ チョウリガク
内容紹介 食品素材を、安全で栄養的・嗜好的な食物として食膳に供するまでの全プロセスを、食事計画、調理と味、調理操作、食品と調理、調理と衛生の項目に分けて解説する。練習問題も収録。８７年刊の改訂版。〈ソフトカバー〉
件名 料理
言語区分 日本語



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内容細目

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