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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

宮中のシェフ、鶴をさばく　(歴史文化ライブラリー)

著者名 西村 慎太郎／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305029480383.81/ﾆｼ125/社会公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001102888122
書名 宮中のシェフ、鶴をさばく　(歴史文化ライブラリー)
副書名 江戸時代の朝廷と庖丁道
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
著者名 西村 慎太郎／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5
ページ数 7,223p
大きさ 19cm
ISBN（10桁） 4-642-05744-8
ISBN（13桁） 978-4-642-05744-8
分類記号 383.81
書名ヨミ キュウチュウ ノ シェフ ツル オ サバク
副書名ヨミ エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介 1974年東京都生まれ。学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了、博士(史学)。国文学研究資料館准教授。著書に「近世朝廷社会と地下官人」など。
参考文献 年表 文献:p220〜223
件名 料理(日本)-歴史 有職故実
言語区分 日本語



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