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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

プロが教える魚のさばき方と魚料理　

著者名 小川　貢一／〔ほか〕監修
出版者 翔泳社
出版年月 ２００８．７

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304954639596.35/ｵｺ087/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102501464
書名 プロが教える魚のさばき方と魚料理　
著者名 小川　貢一／〔ほか〕監修
出版者 翔泳社
出版年月 ２００８．７
ページ数 １３５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN（10桁） 4-7981-1663-1
ISBN（13桁） 978-4-7981-1663-1
分類記号 596.35
書名ヨミ プロ　ガ　オシエル　ウオ　ノ　サバキカタ　ト　サカナリョウリ
内容紹介 馴染みの魚から、料亭の味、珍味の魚まで。５０匹の魚のさばき方と、四季を楽しむ魚料理、鍋料理など１１１点のレシピを写真で紹介。和包丁の「基本」や、生きのよい魚の「目利き」と「保存」も説明する。
件名 料理－魚
言語区分 日本語



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