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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

まる子だった　

著者名 さくら　ももこ／著
出版者 集英社
出版年月 １９９７

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内810376012914.6/ｻﾓ1997/人文書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103422845
書名 だしの科学　(食物と健康の科学シリーズ)
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者名 的場 輝佳／編 外内 尚人／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2017.5
ページ数 6,198p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-254-43554-2
ISBN（13桁） 978-4-254-43554-2
分類記号 498.51
書名ヨミ ダシ ノ カガク
内容紹介 日本の食文化の基本となる「だし」。その栄養学や医学・生理学的な機能、うま味発見の歴史、伝統的なだし素材についての文化的・歴史的背景、うま味調味料の生産方法など、だしについて総合的に解説する。
著者紹介 1942年奈良県生まれ。関西福祉科学大学健康福祉学部客員教授。奈良女子大学名誉教授。農学博士。
件名 調味料
言語区分 日本語



目次


内容細目

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