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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

発酵の技法　(Make:Japan Books)

著者名 Sandor Ellix Katz／著
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305236978588.51/ｷｻ164/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103321434
書名 発酵の技法　(Make:Japan Books)
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
シリーズ名 Make:Japan Books
著者名 Sandor Ellix Katz／著 水原 文／訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
ISBN（10桁） 4-87311-763-8
ISBN（13桁） 978-4-87311-763-8
分類記号 588.51
書名ヨミ ハッコウ ノ ギホウ
副書名ヨミ セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
著者紹介 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。
参考文献 年表 文献:p439〜444,451〜454
件名 発酵食品
言語区分 日本語



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