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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食の基本技術　魚介・海藻編

巻次 魚介・海藻編
著者名 遠藤　十士夫／著
出版者 旭屋出版
出版年月 １９９９．１１

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内303944961596.21/E1/自然書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001100920323
書名 和食の基本技術　魚介・海藻編
副書名 プロの仕事がすぐに身につく！
巻次 魚介・海藻編
著者名 遠藤　十士夫／著
出版者 旭屋出版
出版年月 １９９９．１１
ページ数 １６６ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN（10桁） 4-7511-0181-1
分類記号 596.21
書名ヨミ ワショク　ノ　キホン　ギジュツ
副書名ヨミ プロ　ノ　シゴト　ガ　スグ　ニ　ミ　ニ　ツク
内容紹介 和食の食材として活躍する魚介・海藻の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』９１年から９６年までの連載から、魚介・海藻類を中心に編集し、加筆修正を施す。〈ソフトカバー〉
著者紹介 １９４０年茨城県生まれ。現在、「青山クラブ」料理長のほか、宮内庁御用達万屋調理師会理事長、武蔵野調理師専門学校特別講師などを兼任。著書に「先附」等がある。
件名 料理（日本） 料理－魚 貝類 海そう
言語区分 日本語



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