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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

寿司屋のカラクリ　(ちくま新書)

著者名 大久保　一彦／著
出版者 筑摩書房
出版年月 ２００８．１１

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304812118673.971/ｵｶ08Y/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102531192
書名 寿司屋のカラクリ　(ちくま新書)
シリーズ名 ちくま新書
著者名 大久保　一彦／著
出版者 筑摩書房
出版年月 ２００８．１１
ページ数 １９８ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN（10桁） 4-480-06458-5
ISBN（13桁） 978-4-480-06458-5
分類記号 673.971
書名ヨミ スシヤ　ノ　カラクリ
内容紹介 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
著者紹介 〈大久保一彦〉１９６５年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。
件名 飲食店 すし
言語区分 日本語



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