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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

パンの歴史　

著者名 スティーヴン・Ｌ．カプラン／著
出版者 河出書房新社
出版年月 ２００４．１１

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304444797588.32/ｶｽ04Y/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102131514
書名 パンの歴史　
副書名 世界最高のフランスパンを求めて
著者名 スティーヴン・Ｌ．カプラン／著 吉田　春美／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 ２００４．１１
ページ数 ５０９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN（10桁） 4-309-22420-2
分類記号 588.32
書名ヨミ パン　ノ　レキシ
副書名ヨミ セカイ　サイコウ　ノ　フランスパン　オ　モトメテ
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
著者紹介 〈カプラン〉コーネル大学、フランス政治学院、高等師範校（エコール・ノルマル・シュペリウール）教授。ヨーロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。
件名 パン－歴史
言語区分 日本語



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