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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

現代フランス料理用語辞典　

著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12

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1 県立館内305537201596.23/ﾂｼ21Z/自然参考持ち出し禁利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001120071099
書名 現代フランス料理用語辞典　
著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12
ページ数 10,415p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-469-25087-9
ISBN（13桁） 978-4-469-25087-9
分類記号 596.23
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
参考文献 年表 フランス料理史年表:p378～383
件名 料理(西洋)-フランス-辞典
言語区分 日本語



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