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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵食の歴史　

著者名 マリー=クレール・フレデリック／著
出版者 原書房
出版年月 2019.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305380669383.8/ﾌﾏ192/社会公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001103580660
書名 発酵食の歴史　
著者名 マリー=クレール・フレデリック／著 吉田 春美／訳
出版者 原書房
出版年月 2019.2
ページ数 341p
大きさ 22cm
ISBN（10桁） 4-562-05633-0
ISBN（13桁） 978-4-562-05633-0
分類記号 383.8
書名ヨミ ハッコウショク ノ レキシ
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
著者紹介 食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。
参考文献 年表 文献:p321〜332
件名 発酵食品-歴史
言語区分 日本語



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