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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

おいしい穀物の科学　(ブルーバックス)

著者名 井上 直人／著
出版者 講談社
出版年月 2014.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305138182616.1/ｲﾅ146/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103136158
書名 おいしい穀物の科学　(ブルーバックス)
副書名 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
シリーズ名 ブルーバックス
著者名 井上 直人／著
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
ISBN（10桁） 4-06-257869-1
ISBN（13桁） 978-4-06-257869-1
分類記号 616.1
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク
副書名ヨミ コメ ムギ トウモロコシ カラ ソバ ザッコク マデ
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
参考文献 年表 文献:p215〜219
件名 穀物
言語区分 日本語



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