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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

包丁と砥石大全　

著者名 日本研ぎ文化振興協会／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.8

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305148009581.7/ﾆﾎ148/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103151311
書名 包丁と砥石大全　
副書名 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
著者名 日本研ぎ文化振興協会／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.8
ページ数 159p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-416-71406-5
ISBN（13桁） 978-4-416-71406-5
分類記号 581.7
書名ヨミ ホウチョウ ト トイシ タイゼン
副書名ヨミ ホウチョウ ト トイシ ノ シュルイ トギ ノ ジッセン オ モウラ シタ ケッテイバン
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
参考文献 年表 文献:p159
件名 包丁 研磨・研削材
言語区分 日本語



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