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書誌情報サマリ

書名

コムギ粉料理探究事典　

著者名 岡田　哲／編
出版者 東京堂出版
出版年月 １９９９．６

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1 県立館内303924815619.3/O1/自然参考持ち出し禁利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001100883598
書名 コムギ粉料理探究事典　
著者名 岡田　哲／編
出版者 東京堂出版
出版年月 １９９９．６
ページ数 ３７１ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN（10桁） 4-490-10518-5
分類記号 619.3
書名ヨミ コムギコ　リョウリ　タンキュウ　ジテン
内容紹介 めん・菓子・料理など華麗に変身する「コムギ粉」という不思議な食材の謎を追い求めて、世界のコムギ粉料理を探究する食文化事典。コムギ・コムギ粉・その他の麦類・世界のコムギ粉料理などの関連事項約１６００項目を収載。
著者紹介 １９３１年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「世界の味探究事典」「食の文化を知る事典」など。
件名 小麦粉－辞典 料理－辞典
言語区分 日本語



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